La carte du restaurant Saveurs et Viandes

Boulevard M’siri n°2003, Lubumbashi
Ouvert du lundi au samedi de 12 à 15h et de 18h30 à 22h
Réservations +243 830 122 295

Accès direct :
Entrées
Plats principaux

Viandes maturées
Steaks et côtelettes
Sauces et beurres aromatisés
Accompagnements
Desserts
Mousseux et Champagnes
Vins rouges
Vins rosés
Vins blancs
Cognacs
Whiskies
Rhums

Acte d’ouverture


  • Soupe du jour
    Adressez-vous à votre serveur pour savoir quelle est la soupe du jour.
  • Cocktail de crevettes Kataifi
    Crevettes Cossa Cossa enveloppées de cheveux d’ange, panda cotte au citron vert, mousse d’avocat, parmesan, tomates séchées, crème Marry Rose, salade d’herbes aromatiques.
  • Tartare de boeuf
    Coupé à la main, m
    ayonnaise infusée au cognac Hennessy et à l’os à moelle, cornichons, oignons rouges, câpres, jaune d’oeuf.
  • Carpaccio de boeuf
    Copeaux de Parmesan, verdure, manioc déshydraté, salsa Verde aux ???, champignons marinés, aïoli aux câpres.
  • Carpaccio d’antilope Springbok
    Compote de fruits déshydratés, copeaux de Parmesan, salade de micro herbes, vinaigrette de Dijon, manioc déshydraté, figues confites.
  • Truite saumonée fumée
    Laitue mélangée, segments d’orange, fenouil mariné, émulsion de vanille, oignons rouges, câpres, fromage blanc.

Acte principal
Plats cuits dans notre four au charbon de bois.


  • Langouste Thermidor
    Langouste décortiquée gratinée au Parmesan, sauce crémeuse d’Armagnac et moutarde.
  • Poisson congolais à la vapeur et à la noix de coco
    Filet de Tilapia cuit à la vapeur, noix de coco fraîche, noix de coco déshydratée, crème Hondashi fumée.
  • Saumon poêlé aux caviars
    Saumon norvégien poêlé, champignons exotiques, tomates cerises rôties, sauce beurre blanc au caviar impérial.
  • Porc Belly sous vide
    Lard frais de porc sous vide, compote de pommes, bouillon de porc, sauce moutarde Pommery, salade de pommes vertes.
  • Poussin rôti aux truffes
    Poulet rôti au charbon de bois, beurre à la truffe, bouillon de poulet.
  • Brochette de boeuf Wagyu
    Découpe de notre meilleur score de marbre, servi style Espetata sur une pique à brochette suspendue.
  • Découpes de premier choix
    Viande grillée au charbon de bois selon les disponibilités de notre boucher.

Viandes maturées de premier choix
Une sélection de nos meilleures découpes maturées pendant 28 jours dans l’armoire de maturation de notre restaurant. Cuisson à la perfection dans notre four à charbon de bois. Suivant nos disponibilités, renseignez-vous auprès de votre serveur.


  • Côte à l’os
    Côte à l’os de boeuf de 500 grammes maturée 28 jours.
  • T-Bone
    T-Bone de boeuf de 500 grammes maturé 28 jours.
  • Tomahawk
    1,5 kg sur l’os, maturé 28 jours. Prévoir 25 minutes.
  • L’expérience de l’Or
    1,5 kg de Tomahawk sur l’os. Une pièce maturée pendant 28 jours, enrobée d’une feuille d’or comestible de 24 carats. Cuite à la perfection (prévoir 25 minutes). Une bouteille de vin Cuvée Number One rouge incluse.

Steaks et côtelettes
Cuites dans notre four à charbon de bois. Nos offres quotidiennes:


  • Filet pur de boeuf (350 grammes)
  • Contre-filet de boeuf (350 grammes)
  • Entrecôte de boeuf (350 grammes)
  • Spiringue de porc (350 grammes)

Sauces


  • Bouillon de volaille à la truffe
  • Sauce moutarde Pommery
    Sauce maison à base de bouillon de porc, de crème et de moutarde française.
  • Sauce Cognac au poivre
    Une riche sauce crémeuse au poivre noir.
  • Bouillon de boeuf au vin rouge
    À base d’os et de vin rouge aux saveurs Umami
  • Beurre blanc aux agrumes
    Une onctueuse réduction de beurre rehaussée de jus d’agrumes

Beurres aromatisés

  • Beurre à la truffe
    Une beurre fouetté rehaussé de truffes noires.
  • Beurre au fromage bleu
    Gorgonzola et persil
  • Beurre à l’ail
    Ail rôti et herbes aromatiques.

Accompagnements


  • Purée de pommes de terre
    Purée onctueuse au beurre et à la crème
  • Bukari royal
    Bâtonnet de farine de maïs et parmesan frit
  • Pommes frites
    Savoureuses frites fraîches coupées à la main, assaisonnées de sel marin et de Parmesan.
  • Salade maison
    Salade hachée servie avec une vinaigrette au citron frais.
  • Légumes de saison
    Légumes rôtis au four

Desserts


  • Cheesecake au caramel salé
    Cuit à la new-yorkaise, caramel salé, coulis de baies.
  • Pavlova
    Crème vanille, crème de citron, fruits de saison.
  • Crème brûlée
    Velvet rose scented, pistacchio biscotti
  • Café gourmand
    La sélection des chefs servie avec café
  • Tiramisu
    Mascarpone, biscuits savoiardi, expresso, cognac.
  • Plateau de fromages
    La sélection quotidienne de fromages du Chef, servis avec des confitures maison.
    Disponible en entrée.

Mousseux et Champagnes

~ Champagne de la maison ~

  • Saveurs et Viandes blanc de blancs, bouteille
  • Saveurs et Viandes blanc de blancs, au verre

~ Brut ~

  • Armand de Brignac Brut Gold
  • Bollinger Special Cuvée Brut
  • Louis Roederer Cristal Vintage 2008
  • Dom Pérignon Brut Vintage 2008
  • Krug Grande Cuvée
  • Vranken Diamant Brut NV 1,5L

~ Brut demi-sec ~

  • Moët & Chandon Nectar Brut NV
  • Prévoteau-Perrier Croque en bouche Brut NV

~ Blanc de blancs ~

  • Taittinger Comtes de Champagne 2018
  • Ruinart NV

~ Brut Rosé ~

  • Pommery Brut Rosé NV
  • Bollinger Brut Rosé NV
  • Louis Roederer Cristal Brut Rosé Vintage 2008
  • Dom Pérignon Brut Rosé Vintage 2008
  • Krug Brut Rosé NV

Afrique du Sud

  • Vigne d’Or MCC ~ Franschhoek

Vins rouges

France

~ Bordeaux ~

  • Château Giscours Margaux
  • Château Pédesclaux ~ Pauillac
  • Saint-Émilion Grand Cru Le Petit Cheval
  • Saint-Émilion Grand Cru Carillon d’Angélus
  • Saint-Émilion Grand Cru Château La Croix Montlabert
  • Saint-Julien Grand Cru Aspirant de Beychevelle
  • Château Clauzet Magnum Saint Estèphe 2008
  • Château Clauzet Saint Estèphe 2006, 2008, 2011
  • Château de Côme ~ Saint Estèphe 2007, 2008
  • Château du Lort Bordeaux Supérieur
  • Château du Bousquet Côtes de Bourg
  • Château Barreyres Haut-Médoc
  • Château d’Arcins Haut-Médoc
  • Château Ferrande Graves

~ Rhône ~

  • Châteauneuf du Pape Côtes du Rhône

Afrique du Sud

  • Mulderbosch Faithfull Hound ~ Bordeaux Style
  • Laibach Ladybird **Organic** ~ Bordeaux Style
  • Chamonix Troika ~ Bordeaux Style
  • De Toren Z ~ Bordeaux Style
  • Babylonstoren Babel ~ Shiraz Blend
  • Cuvée Number One Estate Blend ~ Bordeaux Style
  • Warwick Blue Lady Cabernet Sauvignon
  • Cuvée Number One Cabernet Sauvignon
  • Vergelegen V Cabernet Sauvignon ~ Steenberg Merlot
  • Cuvée Number One Shiraz
  • Tamboerskloof Syrah

~ Large format ~

  • The Chocolate Block Magnum 1.5L
  • De Toren Z Magnum 1.5L
  • De Toren Z 3L

Vins rosés

France

  • Le Rosé de Floridéne ~ Bordeaux Rosé

Afrique du Sud

  • Protea Rosé
  • Babylonstoren ~ Mourvèdre Rosé

Vins blancs

France

  • Claude Lafond ~ Le Clos des Messieurs ~ Reuilly

Afrique du Sud

  • Vigne d’Or Chardonnay ~ Franschhoek
  • Vigne d’Or Sauvignon blanc ~ Franschhoek

Après le dîner

Cognacs

  • D’Ussé VSOP
  • Hennessy XO
  • Rémy Martin XO
  • Courvoisier XO

Whiskies

  • Glenmorangie 10-year-old
  • Macallan 12-year-old
  • Glenlivet 12-year-old
  • Glenlivet 15-year-old
  • Balvenie DoubleWood 12-year-old
  • Johnny Walker Island Green Label
  • Johnny Walker Gold Label Reserve
  • Johnny Walker Blue
  • Glenfiddich Fire & Cane
  • The Yamazaki Single Malt
  • Chivas Royale Salute 21-year-old
  • Glenfiddich 15-year-old
  • Glenfiddich 18-year-old
  • Caol Ila 12-year-old

Rhums

  • Ron Zacapa XO
  • Appleton Estate 21-year-old