Restaurant SAVEURS ET VIANDES, Boulevard M’siri n°2003, Lubumbashi.
Réservation: +243 830 122 295.
Menu du réveillon de Nouvel An le samedi 31 décembre 2022 à partir de 19H
Menu à l’assiette : 115 $ par personne.
Veuillez sélectionner 1 entrée, 1 plat et 1 dessert par personne.
* * * ENTRÉES * * *
Foie gras
Compote de fruits mélangés, poires pochées, salade de micro-herbes, craquelins
OU
Crudo de thon
Thon sashimi servi avec vinaigrette au tamarin, salade de mesclun, boulettes de concombre, sésame grillé, radis rouge, oignons marinés
* * * PLATS * * *
Agneau grillé
Carré d’agneau grillé, gratin dauphinois, légumes de saison, jus d’agneau
OU
Canard sous vide
Magret de canard poêlé, orange confite, purée de chou-fleur, carottes douces, confit de canard, jus de canard
OU
Raviolis au saumon
Poches de pâtes farcies au saumon, crème de fromage et ricotta, servi avec une sauce crémeuse au citron
* * * DESSERTS * * *
Gâteau Opéra
Couches de génoise aux amandes imbibées de sirop de café, couches de crème au beurre et de ganache au chocolat
OU
Tarte Tatin aux poires
Poire à la cannelle, chantilly au gorgonzola, éclats de pancetta déshydratés, compote de pommes fraîches, poudre de noix
Saveurs et Viandes : Menu de la Table des Chefs (suggestions)
Mois de décembre 2022
Veuillez sélectionner 1 entrée, 1 plat et 1 dessert par personne
* * * ENTRÉES * * *
Moules
Curry doux, crème de noix de coco, salsa de coriandre et tomates, huile d’herbes
OU
Langue de boeuf
Salade tiède de pommes de terre, sauce aux câpres, huile de persil
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Crevettes et noix de Saint Jacques
Maïs rôti, polenta moelleuse au parmesan, crevettes cuites au charbon de bois, pancetta, purée de carotte sucrée
OU
Poké Bowl
Crevettes frites au panko, riz à sushi, réduction de soja, gingembre mariné, salade de chou asiatique, shichimi togarashi, avocat
OU
Bar poêlé
Loup de mer cuit à la perfection, artichauts, tomates séchées, haricots edamame, sauce chimichurri, purée de purée
OU
Poulet rôti au charbon de bois
Poulet de 800g rôti à l’harissa, salade de tomates, olives, feta & oignons rouges
* * * DESSERTS * * *
Pouding Malva
Sauce au caramel, glace vanille
OU
Tarte au chocolat
Tarte décadente au chocolat, baies mélangées et feuilles d’or, compote de pommes fraîches, poudre de noix
