Restauration : entrées, plats, découpes de premier choix, sauces et accompagnements, fromages, desserts.
Carte des vins et des boissons : mousseux, champagnes, vins rouges, vins blancs et rosés, après le dîner, cocktails.
A partir du 1er février 2024.
Cliquez dans l’onglet de votre choix pour l’ouvrir, svp.
RESTAURATION
- Bouillon Dashi, Miso, Edamame, Shitake ~ 19 $
- Saumon fumé en deux textures, Concombre, Granny Smith, Wasabi ~ 27 $
- Dos de tilapia à la flamme, betteraves, câpres, cébettes ~ 25 $
- Tartare de boeuf, chips et pomme de terre au curry ~ 27 $
- Noix de Saint Jacques dorée, caviar Osciètre, chou-fleur ~ 47 $
- Bar de ligne en 2 cuissons, carottes, gingembre, orange ~ 48 $
- Aiguillette de volaille et crevettes cossa cossa, patates douces ~ 32 $
- Filet pur de boeuf rôti, chanterelles, pommes boulangères ~ 38 $
Découpes de premier choix.
Viande grillée au charbon de bois, selon les disponibilités de notre boucher. Pièce maturée de premier choix. Maturée dans notre restaurant. De notre four à charbon de bois, nous nous efforçons de n'avoir que les meilleures découpes dans notre armoire de maturation. Par conséquent, la liste ci-dessous est soumise à disponibilité. Une quantité minimum est requise sur certaines pièces, 500g et 1,5kg uniquement.
- Côte à l'os - 500g, maturée pendant 28 jours ~ 45 $
- T-Bone - 500g, maturé pendant 28 jours ~ 55 $
- Tomahawk - 1,5kg sur l'os, maturé pendant 28 jours ~ 155 $
- Contre-filet - 350g ~ 35 $
- Entrecôte - 350g ~ 32 $
- Spiringue de porc - 350g ~ 38 $
- Beurre à la truffe - Un beurre fouetté rehaussé de truffe noire ~ 5 $
- Beurre au fromage bleu - Gorgonzola et persil ~ 5 $
- Beurre à l'ail - Ail rôti et herbes ~ 5 $
Plats d'accompagnement
- Purée - Purée onctueuse au beurre et à la crème ~ 6 $
- Le plantain - frit ou vapeur ~ 7 $
- Frites coupées à la main - assaisonnées de sel de mer et parmesan ~ 7 $
- Salade - Notre salade maison hachée et servie avec une vinaigrette au citron ~ 7 $
- Légumes de saison - Nos légumes maison rôtis au four ~ 6 $
- Bouillon de volaille - Un bouillon de volaille à la truffe ~ 5 $
- Sauce Moutarde Pommery - Notre sauce maison à base de bouillon de porc, Moutarde française et crème ~ 5 $
- Sauce Cognac au poivre - Une riche sauce crémeuse au poivre noir ~ 7 $
- Bouillon de boeuf au vin rouge - Bouillon à base d'os et vin rouge aux saveurs Unami ~ 7 $
- Beurre Blanc aux agrumes - Une onctueuse réduction de beurre rehaussée de jus d'agrumes ~ 5 $
Assiette de fromage ~ 25 $
- Comté 12 mois
- Petite fleur
- Vallée Contilon
- Poire cuite au vin rouge, chocolat Ivoire ~ 15 $
- Gâteau Matcha, chutney ananas, mangue ~ 15 $
- Moelleux au chocolat, vanille, caramel ~ 15 $
Menu Saveurs (6 services)~ 95 $
Entrées
- Saumon fumé en deux textures, concombre, granny smith, wasabi
- Dos de tilapia à la flamme, betteraves, câpres, cébettes
- Bar de ligne en deux cuissons, carottes, gingembre, orange
- Filet pur de boeuf rôti, chanterelles, pommes boulangères
- Comté 12 mois
- Petite fleur
- Vallée Contilon
- Moelleux au chocolat, vanille, caramel
BOISSONS
Champagne de la Maison Saveurs et Viandes Blanc de Blancs
- Bouteille ~ 120 $
- Au verre ~ 20 $
- Armand de Brignac Brut Gold ~ 1000 $
- Bollinger Special Cuvee brut NV ~ 275 $
- Louis Roederer Cristal Vintage 2008 ~ 900 $
- Dom Perignon Brut Vintage 2008 ~ 800 $
- Krug Grand Cuvee ~ 850 $
- Vranken Diamant Brut NV 1,5L ~ 1100 $
- Ruinart Brut ~ 195 $
- Prévoteau-Perrier Cuvée Fût de Chêne Brut Nv ~ 195 $
- Prévoteau-Perrier Adrienne Brut NV ~ 140 $
- Prévoteau-Perrier Cuvée Blanc De Noir Brut Nv ~ 140 $
- Prévoteau-Perrier Cuvée L’Équilibre Brut Nv ~ 120 $
- Moet nectar Brut NV ~ 220 $
- Prévoteau-Perrier Croque en Bouche Brut NV ~ 120 $
- Taittinger Comtes de Champagne 2018 ~ 390 $
- Ruinart NV ~ 295
- Pommery Brut Rosé NV ~ 150 $
- Bollinger Brut Rosé NV ~ 350 $
- Louis Roederer Cristal Brut Rosé Vintage 2008 ~ 1750 $
- Dom Perignon Brut Rosé Vintage 2008 ~ 1110 $
- Krug Brut Rosé NV ~ 860 $
- Prévoteau-Perrier Cuvée Brut rosé NV ~ 120 $
- Vigne d’Or MCC Franschhoek ~ 60 $
FRANCE
BORDEAUX
ITALIE
PORTUGAL
ESPAGNE
AFRIQUE DU SUD
~Large format~
BORDEAUX
- Château Giscours ~ Margaux ~ 600 $
- Château Pédesclaux ~ Pauillac ~ 295 $
- Le petit cheval ~ Saint-Émilion Grand Cru ~ 1200 $
- Carrillon d’Angelus ~ Saint-Émilion Grand Cru ~ 700 $
- Château La Croix Montlabert ~ Saint-Émilion Grand Cru ~ 125 $
- Château Château Clauzet Saint-Estèphe 2006.2008.2011 ~ 72 $
- Château de Côme ~ Saint-Estèphe 2007.2008 ~ 38 $
- Château du Lort ~ BordeauX supérieur ~ 65 $
- Château du Bousquet ~ Côtes de Bourg ~ 80 $
- Château Barreyres ~ Haut-Médoc ~ 110 $
- Château d’Arcins ~ Haut-Médoc ~ 110 $
- Château Ferrande ~ Graves ~ 115 $
- Château Belle-Vue ~ Haut-Médoc ~ 115 $
- Château La Lagune ~ Grand Cru Haut-Médoc Bordeaux ~ 225 $
- Château du Grand Barrail La Révélation Saint-Émilion Grand Cru ~ 225 $
- Château Barberousse L’esprit de Barberousse Saint-Émilion Grand Cru ~ 95 $
- Château Martet Reserve de Familie ~ grand vin ~ 195 $
- Château Le Chatelet ~ Saint-Émilion Grand Cru ~ 255 $
- Comtesse de Malet Roquefort ~ Grand vin de Bordeaux ~ 55 $
- Châteauneuf du Pape ~ Southern Rhône ~ 125 $
- Paul Jaboulet Ainé Côtes du Rhône Parallèle 45 ~ Northern Rhône ~ 55 $
- Paul jaboulet Aines les jalets ~ Northern Rhône ~ 95 $
- Domaine de la Cotelleraie ~ St Nicolas de Bourgueil ~ 72 $
- Domaine Filliatreau Saumur Champigny Veilles ~ Saumur ~ 98 $
ITALIE
- Tormaresca Neprica Primitivo ~ Puglia ~ 65 $
- Tormaresca Primitivo Salento Torcicoda ~ puglia ~ 120 $
PORTUGAL
- Ramos Pinto Duas Quintas Tinto ~ Duoro ~ 85 $
- Ramos Pinto Reserve Duas Quintas Tinto ~ Duoro ~ 150 $
ESPAGNE
- Palacios Remondo La Vendimia Rioja ~ Rioja ~ 55 $
- Palacios Remondo La Montessa ~ Rioja ~ 75 $
AFRIQUE DU SUD
- Chamonix Troika ~ Bordeaux Style ~ 120 $
- De Toren Z ~ Bordeaux Style ~ 145 $
- Cuvée Number One Estate Blend ~ Bordeaux Style ~ 115 $
- Cuvée Number One Cabernet Sauvignon ~ 85 $
- Cuvée Number One Shiraz ~ 50 $
- Tamboerskloof Syrah ~ 70 $
~Large format~
- Château Clauzet ~ St-Estéphe 2006.2008.2011 ~ 132 $
- The Chocolate Block Magnum 1.5L ~ 230 $
- De Toren Z Magnum 1.5l ~ 290 $
- De Toren Z 3l ~ 580 $
VINS BLANCS
FRANCE
VINS ROSÉS
FRANCE
FRANCE
- Claude Lafond ~ Le Clos des Messieurs ~ Reuilly ~ 70 $
- Vigne d’OR Chardonnay ~ Franschhoek ~ 45 $
- Vigne d’Or Sauvignon blanc ~ Franschhoek ~ 40 $
VINS ROSÉS
FRANCE
- Le Rosé de Floridéne ~ Bordeaux rosé ~ 50 $
- Protea rosé ~ 35 $
- Babylonstoren ~ Mourvedre rosé ~ 40 $
COGNAC
- D’Usse VSOP ~ 20 $
- Hennesey XO ~ 50 $
- Remy Martin XO ~ 40 $
- Courvoisier XO ~ 30 $
- Glenmorangie 10yr ~ 10 $
- Macallan 12yr ~ 20 $
- Glenlivet 12yr ~ 12 $
- Glenlivet 15yr ~ 18 $
- Belvenie Double Wood 12yr ~ 30 $
- Johnny Walker Island Green LabeL ~ 18 $
- Johnny Walker Gold Label Reserve ~ 20 $
- Johnny Walker Blue ~ 40 $
- Glenfiddich Fire & Cane ~ 20 $
- The Yamazaki Single Malt ~ 50 $
- Chivas Royale Salute 21YR ~ 25 $
- Glenfiddich 15yr ~ 18 $
- Glenfiddich 18yr ~ 25 $
- Caol Ila 12yr ~ 15 $
- Ron Zacapa XO ~ 40 $
- Appleton Estate 21yr ~ 30 $
- APEROL SPRITZ~ 18 $
Aperol, MCC, soda) - KIR ROYAL ~ 18 $
Mousseux, crème de cassis - FRANÇAIS 75 ~ 18 $
Beefeater Gin, jus de citron, sirop de sucre, mousseux - MARTINI FRANÇAIS ~ 18 $
Belvedere Vodka, jus d’ananas, crème de cassis - MARTINI CLASSIQUE ~ 18 $
Gin, secoué ou remué) - CHOCOLAT ESPRESSO MARTINI ~ 18 $
Belvedere Vodka, sirop de cacao, sirop de sucre, espresso - WHITE RUSSIAN ~ 18 $
Belvedere Vodka, Kahlua, lait, créme - NEGRONI ~ 18 $
Bombay Sapphire Gin, Campari, Martini Rosso - BOULEVARDIER ~ 18 $
Bulleit Bourbon, Campari, Martini Rosso - OLD FASHIONED ~ 18 $
Johhnie Walker Black, sirop de cassonade, bitters, zeste d’orange - GODFATHER ~ 18 $
Amaretto & Whisky dans la glace pilée - AMARETTO SOUR ~ 18 $
Amaretto, jus de citron, sirop de sucre, bitters, mousse de blanc d’œuf - WHISKEY SOUR ~ 18 $
Johnnie walker black, jus de citron, sirop de sucre, bitters, mousse de blanc d’œuf - MARGARITA ~ 18 $
Reposado Tequila, Cointreau, citron vert, sirop de sucre, mélangé dans la glace - CLOVER CLUB ~ 18 $
Havana Club 3yr, jus de citron, sirop de framboise, mousse de blanc d’œuf - RHUM SWIZZLE ~ 15 $
Mt Gay Rhum, menthe, jus d’ananas, citron vert, sirop de sucre - PINA COLADA ~ 15 $
Havana Club 3yr, ananas, citron vert, sirop de sucre, crème de noix de coco - LONG ISLAND ~ 15 $
Havana Club 3yr, Absolut blue, Beefeater dry, El Jimador Clanco, Cointreau, Coke, jus de citron - MOJITO ~ 15 $
Havana Club 3yr, menthe, citron vert, sirop de sucre, soda - DAIQUIRI À LA FRAISE ~ 15 $
Havana Club 3yr, sirop de fraise, citron vert, mélangé dans la glace - DAIQUIRI CLASSIQUE ~ 15 $
Havana Club 7yr, citron vert, sirop de cassonade - CAÏPIRINHA ~ 15 $
Cachaca rhum, citron vert, sirop de cassonade